Restaurante Cabanyal
13 de julio de 2018
En el restaurante El Cabanyal de la mano de Maribel Climent,
una de las defensoras de la cocina de siempre en los poblados marítimos, la cocina del pescado fresco y salvaje. La
gastronomía tradicional que habla de un pueblo, de unos barrios, que abrazan al
mar. Unos barrios de pescadores y de sus oficios.
Con las cervezas y vinos de bienvenida y una vez todos
juntos comenzaremos con:
Una
caçalleta amb aigua fresca
Para
compartir
Ensaladilla
de Llisa y salsa tártara
Clotxina
de temporada
Titaina
con tonyina y algas (Receta tradicional valenciana típica del Cabanyal con el
toque de Maribel)
Sepia
bruta
Golpe
de vodka
Plato
principal
En este caso dispondremos de dos platos para elegir
Corvina
salvaje al horno con rustidera de patatas
o
Merluza
de pincho con ajos tiernos al estilo del Cabanyal
Postre
Helado de turrón casero y Coca de Llanda al
estilo del barrio
Café. Rosquillas
y digestivos habituales
Bodega
Señorío Real blanco verdejo de
Avelino Vegas, vino fresco sin crianza, color amarillo pálido, reflejos
verdosos, limpio, brillante. En nariz aromas esperados en intensidad
correcta con frutas tropicales, cítricos, algo de herbáceos, nada sorprendente
ni complejo.
En boca es suave, fruta tropical aunque no muy dulzona con más cítricos y correcta acidez; escasa persistencia.
En boca es suave, fruta tropical aunque no muy dulzona con más cítricos y correcta acidez; escasa persistencia.
Montelciego tinto Rioja, tempranillo 100%. Fermentación espontánea de forma natural en depósitos de acero inoxidables a temperatura controlada que nunca excede los 28 º C. Maceración durante 15 días con remontados continuos. Envejecido en barricas de roble (americano y francés), durante 12 meses con trasiegas cada 6 meses.
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