Restaurante Nozomi
15 de abril de 2016
Esta no es una Cata al uso, se trata más bien de una
experiencia con ambiente y comida japonesa.
Nuria y José Miguel, propietarios de Nozomi Sushi Bar, son
grandes apasionados de la cultura japonesa y, en particular, de su cocina desde
hace más de 15 años. En 2007 inician su aventura profesional en el mundo del
sushi en Valencia con Sushi Home. En 2015 abren Nozomi Sushi Bar, un proyecto
personal que significa literalmente “La
ilusión de un sueño cumplido” (Nozomi).
FILOSOFÍA NOZOMI
Sentimos pasión por lo que hacemos.
Mejorar es nuestra meta, día a día.
No hay nada imposible para una mente
dispuesta.
Honestidad y respeto a nuestros
clientes por encima de todo.
Somos el
reflejo de la calidad humana de
nuestros clientes.
Nuestro equipo es nuestra familia, los
cuidamos y nos cuidan.
Buscamos la mejor calidad de materia prima, por
eso nuestra carta está sujeta a la disponibilidad del mercado.
El silencio y el respeto en la mesa son
valores japoneses que compartimos. Agradecemos
vuestra ayuda para conseguirlos.
Escuchamos y aprendemos, cualquier
sugerencia es bienvenida.
Para NOZOMI la cocina japonesa no es una
moda, es un estilo de vida.
Degustación del menú OMAKASE de Nozomi
Ensalada Sunomono con caballa, alga wakame, pepino y sésamo
Tartar de bonito con aceite de sésamo
Shashimi de gamba, vieira y calamar con alga codium
Usuzukuri de dorada con aceite de trufa blanca
Shashimi de salmón con mayonesa japonesa y huevas de salmón
Nigiri de jurel con aceite de humo de Viver
Nigiri de pez mantequilla con crema de trufa negra y sal maldon
Uramaki de anguila con espárragos
Maki de seta shitake
Langostino tempurizado con salsa sriracha, alga nori y mayonesa
japonesa
Postre
Bizcocho de sésamo negro con chocolate y helado de vainilla
Cerveza Kirin
Vino
Cullerot, de Celler del roure
Les Freses, moscatel de Alejandría de Jesús Pobre
Café
Los digestivos habituales
Música tradicional japonesa
y un concierto de John Coltrane en Japón
