Cata de la Matanza del Cerdo
Restaurante LA PITANZA
Chef BELEN MIRA
Belén Mira y la cocina de mercado y autóctona, con productos valencianos de primera calidad que se compran a diario en el mercado central.
DÍA DE MATANZA, DÍA DE PITANZA...
Con las cervezas y vinos de bienvenida comenzará la Cata así:
"PÀ TORRAT", SOBRASADA BORONAT Y MIEL DE LA SIERRA DE MARIOLA
CIGALITAS DE PLAYA CON PANCETA IBÉRICA
VIEIRA CON JAMÓN
CARPACCIO DE LOMO DE ORZA DE SINARCAS
Golpe de Vodka
"FIDEUÀ DE MUNTANYA" CON EMBUTIDO DE ALCOY
y
"OLLETA DE FABES AMB BLANQUET"
Y de postre...
TOCINO......DE CIELO
Bebidas, café, infusiones y los digestivos de costumbre
Bodega
CAVA BRUT NATURE ROBERT J. MUR, para los primeros entrantes,
Método tradicional., Macabeo 33 %, Xarel.lo 33 %, Parellada 33 % . Más de 12 meses en cava exento de licor de expedición y ello permite valorarlo y degustarlo en todas sus expresiones...
TINTO FINCA RESALSO DE EMILIO MORO para la fideuà y la olleta.
Tinta fina aromas primarios de la fruta es la protagonista junto a una cuidada crianza de 4 meses que le da la finura justa, sin restarle expresión varietal. Se presenta goloso y bien equilibrado.
-LUGAR: Restaurante La Pitanza. Calle Quart nº 5 -Valencia
-FECHA: Viernes 27 de Febrero de 2015
PAOLO CONTE
"Genova per noi"
CRONICA DE LA CATA EN LA PITANZA
ResponderEliminarEn el restaurante La Pitanza, atendidos con profesionalidad por Belén, propietaria y Cristina en la sala, celebramos una Cata de la Matanza del Cerdo, con toques de la cocina de Alcoy, que resultó de una sabrosura especialmente familiar, desde el principio al fin.
Empezamos con cervezas de bienvenida, y para los tres entrantes una cava de buena factura, fácil y agradable de beber, brut nature Robert J. Mur
(Método tradicional., Macabeo 33 %, Xarel.lo 33 %, Parellada 33 % . Más de 12 meses en cava exento de licor de expedición y ello permite valorarlo y degustarlo en todas sus expresiones).
Sobrasada con miel y tostadas, contundente, sobre una tabla de madera para que cada comensal se sirviera a su gusto.
Una cigala en velo de panceta ibérica jugosa y de alto nivel, para chuparse los dedos textualmente.
Y una viera en caldo de jamón dorada, tierna y sabrosa.
Y tras un reconfortante golpe de vodka helado, costumbre ancestral de la sociedad, le entramos a una fideuá de embutidos típicos de la zona muy bien concebía en su textura y sabor, siguiendo un último plato de fabes amb blanquet de los que comen moros y cristianos y que les dan las fuerzas para seguir la fiesta. Ambos platos acompañados de un tinto joven y franco Finca Resalso de Emilio Moro. (Tinta fina los aromas primarios de la fruta son los protagonista junto a una cuidada crianza de 4 meses que le da la finura justa, sin restarle expresión varietal. Se presenta goloso y bien equilibrado.)
Un postre humorístico titulado “Tocino..........de cielo”, acorde con el tema de la comida, de muy buena y clásica ejecución
Cafés, tortas de sagí y azúcar y los digestivos acostumbrados
Los socios entusiasmados elevaron el volumen algunas veces demasiado, debido a la emoción de la comida y al reencuentro con los amigos.
Muy satisfechos se fueron diluyendo los comensales poco a poco en una tarde memorable.
Salvador Torres