Cata de Quesos en La Majada

Restaurante  La Majada

24 de Febrero  de  2017

Para conocer y acercarse al mundo de los quesos de autor, de los quesos con personalidad, con rostro, con alma. Nuestro guía será Andrés García, amante, conocedor, maestro de los quesos. Así mismo el pan con el vamos a realizar la cata proviene del Horno de San Bartolomé del maestro panadero Jesús Machí. Masa madre y doble fermentación.

   

4 Quesos Valencianos

El Parral (Barxeta), oveja

Familia Roldán (Hoya de la Iglesia, Requena), vaca

Trocha de Cabras, Quesería San Antonio (Callosa d’En Sarrià), cabra

Espadán, Los Corrales (Almedíjar), cabra

Croqueta de Secreto Ibérico con pimentón de la Vera

Cava Dominio de la Vega Brut Reserva Nature

4 Quesos Castellanos

El Palacio (León), oveja

Ibores (norte de Extremadura), cabra

Zagal de la Mesta (León), oveja

Campo Rus (Cuenca), oveja

Croqueta de Queso Idiazábal con Chistorra

Vino blanco Rueda Botón de Gallo

4 Quesos Europeos

Reblochon, La Frutière de Bornes (Savoie, Francia), vaca

Abondance, La Frutière de Bornes (Savoie, Francia), vaca

Comté de Savoie (Savoie, Francia), vaca

Gruyère

Ensalada de Burrata y Salmón

Vino tinto Pasión de Bobal

4 Quesos Azules

Gorgonzola Cremifato (Piamonte), vaca

Shropshire Blue, (Inglaterra), vaca

Vulcano, Casín (Asturias), cabra

Gudbransdalsost (Noruega), vaca y cabra

Manitas de Cerdo deshuesadas en salsa serrana con queso Comté

Copa Amontillado “Maestro Sierra”

Requesón con miel ecológica y nueces de Viver

Vino dulce de Xaló