"400 años sin Cervantes"
Restaurante Karak, Calle Baja 42
3 de Junio de 2016
Don Quijote
soy, y mi profesión la de caballero andante. Son mis leyes, el deshacer
entuertos, prodigar el bien y evitar el mal. Huyo de la vida regalada, de la
ambición y la hipocresía, y busco para mi propia gloria la senda más angosta y
difícil.
Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y
quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los
domingos….
El Quijote
comienza con una descripción de lo que comía don Alonso Quijano y su entorno, y
a lo largo de sus páginas, incluye un recetario que nos traslada a la época en
que transcurre la novela. El Siglo de Oro.
De esta
forma, la joven, pero sabia y dinámica chef
manchega, Rakel Cernicharo
quiere homenajear la cocina clásica que se detalla en distintos capítulos de la
novela de Cervantes, adaptándola a la cocina actual “pero sin perder la esencia de
los platos tradicionales”
En el
Restaurante Karak, vamos a conocer y a disfrutar de esta idea entre letras y
gastronomía,
…sepas
Sancho que la salud de todo el cuerpo se fragua en la
oficina del estómago.
Con las cervezas y vinos de bienvenida, y una vez todos
reunidos comenzaremos con
Pan y Agua
Pan globo, requesón, aceite de oliva y
agua
Buñuelo de Ajoarriero
Infusión de bresa y miso con
mayonesa de trufa blanca
Duelos y Quebrantos
Gachas engañadas con setas,
habas, chorizo y huevo
Los restos con vinagre y en frio
Salpicón de olla podrida con verduras de primavera y panceta a baja temperatura
Golpe
de Vodka
Solo para los hidalgos
Bacalao con Pisto manchego
En
las grandes ocasiones
Caldereta
de Cordero con aromáticos y pan de costra
El Postre
Torrija en sopa de almendras,
helado de castañas, suspiros y polvo de garrapiñados
El vino no
puede faltar, no queremos que a los comensales les ocurra como a Sancho: "Mas
sucedióles otra desgracia, que Sancho tuvo por la peor de todas, y fue que no
tenían vino que beber"
Tinto: Demente de
la Mancha, Syrah, de bodegas pago casa
del Blanco
Y un poco de música para Rakel
Janis Joplin canta Summertime
Y Paolo Conte It's Wonderful
Y un poco de música para Rakel
Janis Joplin canta Summertime
Y Paolo Conte It's Wonderful
