Cervezas Artesanales Valencianas

 
Con la cocina de Iván Álvarez, el Chef del

Restaurante Alma del Temple

Caro Hotel
Palacio Marqués de Caro


Propuesta

Benvinguts en el Bar Meta con

Cerveza White Rhïno Lager


Pasamos al Reservado de la Muralla

Entrantes


Cerveza Badum de Alcachofa con 
 
               ENSALADA DE HOJAS  Y BROTES CON PARMESANO Y SU ALIÑO


Cerveza Nispra con

                    CABALLA ESCABECHADA EN VINAGRETA DE FRAMBUESA 

  
Cerveza White Rhïno Caramel con

  BACALAO A BAJA TEMPERATURA SOBRE  PURÉ DE ALUBIA BLANCA GUISADA,                               GENGIBRE, SU PIL PIL Y AIRE DE PIQUILLOS


Golpe de Vodka Helado


Plato de resistencia

Cerveza LOmbria IPA con

LOMO  DE BUEY  DE LOS MONTES DE TOLEDO  SOBRE AMATRICIANA LIGERAMENTE PICANTE Y DEMIGLACE CON LA MISMA CERVEZA


Y un postre

Cerveza Citra de Clementina con

YOGUR DE CHOCOLATE DE GUIANDUJA, NARANJA EN GAJOS CON SU PIEL CONFITADA, CARAMELO DE ACEITE DE OLIVA Y NARANJA, HELADO DE CHOCOLATE NEGRO Y TIERRA DE BIZCOCHO



Café, infusiones, Cachaps de Paterna, y los digestivos de costumbre.

-LUGAR:   Restaurante  Alma del Temple,  Caro Hotel  en la Calle Almirante nº 14-Valencia (Ciutat Vella)
-FECHA:   Viernes 20 de Septiembre de 2013



Cervezas Artesanas


Las cervezas han sido elegidas y suministradas por esta empresa familiar valenciana. María Ruiz nos las explicará en persona durante la comida pero en su página web teneis información de todas ellas.



 

Cachaps de Paterna

Dulce tradicional de la localidad hecho de fino hojaldre y crema cuya elaboración artesana data del siglo XIX. El proceso de elaboración creado y realizado en el horno Nuestra Señora del Rosario, fundado en 1829, ha sido traspasándose a lo largo de varias generaciones hasta nuestros días.


 

Alma del Temple

Caro Hotel. Palacio del Marqués de Caro 

Impresionante arquitectura con restos romanos, muralla árabe, arcos góticos, palacio decimonónico y una muy interesante rehabilitación. 

Comeremos en el Reservado de la Muralla.

 

 

 

 
 


















El Chef, Iván Álvarez Santamaría

Joven cocinero con experiencia en Dinamarca y Reino Unido, estancia en Arzak y otros restaurantes, regentó en Madrid el restaurante TéTé y estuvo a cargo de diversos restaurantes de los hoteles Fontecruz.



Y un poco de música

No tiene nada que ver pero mientras leeis este magnífico menú no estará de más un poco de música